ESPECIAS AFRODISIACAS

Ingredientes:
Pimienta blanca: 1 cucharada
Cominos en grano: 2 cucharadas
Jengibre molido: 1 cucharada
Cilantro seco (en granos): 4 cucharadas
Clavos de olor: 7
Pimentón dulce: 1 cucharada
Albahaca seca: 25 gramos
Canela molida: 25 gramos
Nuez moscada: 25 gramos
Cardamomo: 10 gramos

Preparación: En un recipiente de vidrio o barro poner las especies antes mencionadas, mezclarlas bien y luego molerlas en un molinillo lo mas fina posible, cuando ya estén bien molidas las hierbas, se colocan en un frasco de vidrio hermético y al resguardo de la luz.
Las especies perfuman y resaltan sus sabores originales. Para los amantes del picante se recomienda agregar a la mezcla ají.
Para una comida de dos personas se emplea 25 gramos de la preparación, para 4 personas 50 gramos, para 6 personas 75 gramosy para 8 personas 100 gramos.

TORTILLA DE VEGETALES

Ingredientes:
Zapallitos: 3
Zanahorias: 1
Cebolla: ½
Arvejas: 2 pocillo de café
Huevo: 1
Claras: 3
Sal
Pimienta
Nuez moscada
Orégano

Preparación: Rallamos la zanahoria y la cocinamos unos minutos al vapor. Por otro lado cortamos los zapallitos en gajos finos o los rallamos. Picamos la cebolla y la rehogamos. Colocar todos los ingredientes en un bol, agregar los huevos batidos, condimentar, calentar una sartén, cubrirla con rocío vegetal y verter la preparación realizando movimientos circulares para que no se pegue, luego tapar y continuar la cocción hasta que el huevo coagule.

SALMON AL ENELDO

Ingredientes:
Salmón: 4 rodajas
Eneldo fresco: 1 ramillete
Oporto: 1 copa
Nata liquida: 2 cucharadas
Salsa de soja: 1 cucharada
Manteca: 2 cucharadas
Nuez moscada: ½ cucharadita
Sal y pimienta

Preparación: Picamos la mitad del eneldo fino y espolvoreamos lo filetes de salmón previamente salpimentados. Derretimos la manteca y añadimos el oporto, la salsa de soja, el resto del eneldo y la nuez moscada fuera del fuego. Cuando esta frío se le agrega la nata y reservamos el conjunto.
Se pasan por harina los filetes y se fríen suavemente con manteca. Luego se los coloca en un recipiente de horno, previamente precalentado a 180º C y los rociamos con la salsa que hicimos anteriormente. Se deja cocinar por unos 20 minutos.

Se los puede acompañar con unas papas previamente guisadas y salteadas en manteca, esparciéndole eneldo picado sobre las mismas.

ROBALO A LA OLIVA

Ingredientes:
Róbalo: 1 mediano, 3 cucharadas de harina, 4 limones y salsa inglesa.

Preparación: le hacemos al róbalo cortes verticales, luego lo marinamos con sal, pimienta, salsa inglesa y jugo de limón. Se enharina y se fríe hasta que este cocido y dorado por ambos lados.
Se sirve en plato con papas cocidas o arroz y se decora con torrejas de tomate con perejil, la salsa para el pescado puede ser una buena mayonesa.
Este plato es ideal para festejar un aniversario o cualquier momento que desees con tu pareja y un excelente vino. A disfrutarlo!

POLLO A LA CREMA

Ingredientes:
Pollo trozado: 400 gramos
Crema de leche: 100 gramos
Panceta ahumada: 100 gramos
Cebolla: 1
Aceite: cantidad necesaria
Condimentos: a gusto
Vino blanco
Preparación: Freír las cebollas, agregarle la panceta picada, incorporar el pollo trozado y cocinarlo tapado durante 30 minutos. Agregar la crema y los condimentos. Cocinar 15 minutos más.
Agregar un chorro de vino blanco.

CERDO A LA MIEL

Ingredientes:
Lomo de cerdo: 300 gramos
Cebolla picada: 1
Jengibre: 1 cucharada
Jerez seco: ½ taza
Ajo: 2 dientes
Azúcar: ½ cucharadita
Miel: 2 cucharadas soperas
Salsa de soja: 3 cucharadas
Aceite: 2 cucharadas

Preparación: Cortamos el lomo en laminas de cinco centímetros y lo dejamos adobar de un día para el otro con la salsa de soja, la cebolla, el jengibre, el ajo machacado y el jerez. Con el azúcar y la miel se humectan las laminas, luego las dejamos que se escurran bien, colocamos aceite en una sartén y las vamos sellando de todos lados, hasta que estén bien doraditas.
Luego se aceite una fuente de horno y se colocan en ella las laminas para colocarlas al horno por 35 minutos, dándoles una vuelta.

CARRE DE CORDERO A LA MOSTAZA

Ingredientes:
Carne de cordero: 1
Sal
Aceite de oliva
Vino blanco
Agua
Ajo
Orégano
Romero
Tomillo
Mostaza
Perejil fresco picado
Pan rallado
Pimientos asados

Preparación: Un día antes poner el cordero en adobo con vino blanco, agua, ajo, hierbas aromáticas y aceite de oliva. Dorar la carne en aceite caliente y dejar que se haga de a poco.
Una vez fuera del fuego, salar y untar la carne con mostaza. Por otro lado, mezclar ajo y perejil picado con pan rallado y un chorrito de aceite, extender sobre el carre y hornear a fuego medio entre 15 y 20 minutos. Se sirve acompañado por los pimientos.